Các phiên bản beta đầu tiên của Microsoft Office 2007, được gọi là Beta-1 trong email gửi đến một số lượng giới hạn các tester,được phát hành vào ngày 16/11/2005. The Beta-1 Technical Refresh được phát hành để thử nghiệm vào 13/3/2006. Technical Refresh đã được sửa các vấn đề trong cài đặt với Windows Vista build 5308.

Microsoft tiết lộ giao diện Ribbon ngày 9 tháng 3 năm 2006 tại CeBIT ở Đức.[11]

Office 2007 Beta 2 được Bill Gates công bố tại WinHEC 2006, và bước đầu đã được phát hành miễn phí ra công chúng từ website của Microsoft. Tuy nhiên, vì một số lượng chưa từng thấy tải về, một khoản phí $1,50 đã được đưa ra cho mỗi sản phẩm tải về sau 2/8/2006. Bản beta đã được cập nhật vào ngày 14/9/2006 trong Beta 2 Technical Refresh (Beta2TR). Nó bao gồm một cập nhật về giao diện người dùng, hỗ trợ khả năng tiếp cận tốt hơn, cải thiện sự vững mạnh của nền tảng này, và chức năng lớn hơn.

Các phiên bản beta tiếp tục hoạt động trong một chế độ giảm dần các tính năng sau ngày 01/2/2007. Nếu người dùng tải về bản Technical Refresh để cập nhật lên Beta 2, họ có thể sử dụng đầy đủ các chức năng đến 31/3/2007 cho các sản phẩm máy khách và 15/3/2007 cho phiên bản server. Chương trình Beta kết thúc vào 8/10/2006, khi Microsoft tuyên bố sản phẩm "Released to Manufacturing" (RTM) và bắt đầu sản xuất phiên bản cuối cùng. Sau RTM, sự sẵn có của beta tải về kết thúc.

Office 2007 Phát hành cho khách hàng volume licensing vào 30/11/2006, và phát hành rộng rãi vào 30/1/2007.

Service Pack 1

Microsoft Office 2007 Service Pack 1 được phát hành vào 11/12/2007.Microsoft công bố một danh sách các thay đổi.[12] Tài liệu chính thức tuyên bố rằng SP1 không đơn giản chỉ là một rollup phát hành bản vá công khai, nhưng nó cũng chứa bản sửa lỗi của 455 vấn đề xuyên suốt bộ Office.[13]

Service Pack 2

Microsoft Office 2007 Service Pack 2 được phát hành vào ngày 28/4/2009[14] Service Pack 2 bao gồm Office 2007 Service Pack 1. Thêm hỗ trợ cải thiện của ODF, XPS, và các tiêu chuẩn PDF cũng như một số lượng lớn các bản vá lỗi.[15][16]

Service Pack 3

Microsoft Office 2007 Service Pack 3 được phát hành vào 25/10/2011.[17] Service Pack 3 là một cập nhật tích lũy, bao gồm tất cả các bản cập nhật Service Pack 1 và Service Pack 2.